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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。