做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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