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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。