做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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