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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。