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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。