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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。