做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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