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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。