做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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