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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。