做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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