做法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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