做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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