做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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