做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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