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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。