做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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