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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。