做法:春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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