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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。