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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。