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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。