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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。