做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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