做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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