做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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