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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。