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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。