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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。