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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。