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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。