做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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