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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。