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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。