做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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