做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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