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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。