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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。