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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。