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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。