做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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