做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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