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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。