做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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