做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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