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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。