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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。