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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。