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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。